CAP CUISINE EN APPRENTISSAGE – ALT SD 07 10 19

Descriptif :

  • Réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire.
  • Il connaît les produits alimentaires dont il gère l’approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts).
  • Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d’élaborer un mets ou assemble des produits pré-élaborés.
  • Utilise les techniques de cuisson et de remise en température.

 

Activités/tâches :

  • Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d’œuvre, sauces, desserts…) qu’il met en valeur lors du dressage de l’assiette.
  • Il est capable d’élaborer un menu.

 

Prérequis :

  • Respect des normes d’hygiène et consignes (entretenir son poste de travail et respecter les règles d’hygiène et de sécurité.
  • POUVOIR SE RENDRE SUR SON LIEU DE TRAVAIL (hébergement possible sur Charlieu et St Forgeux Lespinasse)

Compétences nécessaires :

  • sérieux, appliqué, investi, motivé, précis
  • Bonne résistance physique et capacité de s’adapter à de fortes contraintes horaires.
  • Travail en équipe

 

Procédure :

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PUIS

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